モバ造 雑煮のレシピが判らずともなんとか作るの巻

姉家族が２日にやってくるというので、雑煮を作ろうと、いろいろレピシを調べてみますが、まったくわからない。

なにやら、「だし」とかいう表現で分量もわからず書かれているのが大半です。

何よ「だし」という感じ。

さらにぐぐっても「雑煮の作り方がわかりません。”だし”ってどうとればいいのですか」というQ&Aがあっても、しっかりしたレシピとしての回答がまったくありません。

スーパでだしの素が売ってなかったり（”白だしの素”は売ってる）、製品の裏を見ても「雑煮」なんてどこにも書いてない。

これは困った・・・

ということですが、個々の情報をレシピとして見ずに、なんとなくの会話として見て、複数の情報からインテリジェンスとして抽出してみましたｗ

材料（８人前）
・高級かまぼこ １本（我が家の雑煮では、高級かまぼこを買うかどうかが、味を左右することになっていたので、できるだけ高価なかまぼこを購入）
・国産鶏肉 ４００ｇ（１人あたり５０ｇ。安い鶏肉はNGとされていた）
・だいこん １２０ｇ（１／４本。中心から４当分し、７ｍｍ厚とする）
・京にんじん １２０ｇ（１／２本。同上）
・ほうれん草 １束
・三つ葉 少々
・醤油入りのだしの素（製品裏のレシピから鍋ものを選択して処方）
・おせちの残り（適当）
・おもち ８個
・水 ２５００ｃｃ

というところです。





調理方法は次のとおりです。

だし汁は温める程度で、他の食材は別のお湯で調理してだし汁に投入し、だし汁を濁らせない（すまし汁？）というのが基本です。

・醤油入りのだしの素（今回は「あごだし」）を裏のレシピを見て鍋もの用に水でわり（今回は１：９）、沸騰前に（周辺に泡がではじめたら）火を止める。味を見て少ししょっぱいようであれば水を足して薄める（最終的にややしょっぱめでOK）。

・かまぼこは５ｍｍ程度の厚みに切り、そのままだし汁に投入する。

・別のなべ（フライパン）に水を入れ、沸騰させたのち、大根・人参を５分程煮込み、大根が白くなったら、だし汁に投入する。

・つづいて、上記の別なべに鶏肉を投入、５分程煮込み、いちばん大きな肉を切り、中まで火がとおったら、すくってだし汁に投入する。

・ほうれん草の根元を捨て、１０ｃｍに切ったら、お湯で洗い、付着した土を流い流す。別のなべのお湯を捨てて、あたらしく沸騰させたら、切ったほうれん草を入れて軽く茹でて、だし汁に投入する。必要があればおせちの残りのエビ、魚なども茹でた後、だし汁に投入する。

・どんぶりに、だし汁の中のものをすくって入れて、別に焼いたもちを乗せ、三つ葉を少々いれて完成です。

これで再現性はかなりあがると思うのですが、いかがでしょうか。